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什么是ISO22000食品安全（quán）管里体系

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什么是ISO22000食（shí）品安全管里（lǐ）体系（xì）

所（suǒ）属分（fèn）类：ISO22000认证（zhèng）
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发布日期：2018/03/31
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详细介绍

ISO22000：2005食物（wù）安全管理（lǐ）体系-对整个食品供应链中（zhōng）组织（zhī）的要求（qiú）的（de）出台可以作为技术性标准对企（qǐ）业建立有效的食品安全管理体（tǐ）系（xì）进行指导（dǎo）。这一（yī）标（biāo）准可（kě）以单独用（yòng）于（yú）认证、内审或合同评（píng）审，也可与其他管理体系，如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用了（le）ISO9000标准（zhǔn）体（tǐ）系结（jié）构，在食品（pǐn）危害风险识别、确认以及系统管理（lǐ）方面，参照了食品（pǐn）法典委员会颁布的《食品卫（wèi）生通则》中有关（guān）HACCP体系（xì）和（hé）应用指南（nán）部分。ISO22000的使用范围（wéi）覆（fù）盖（gài）了食物链全过程，即种植、养殖、初级加工、生（shēng）产制造、分销，一直到（dào）消费者使用，其（qí）中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行（háng）业也可以采用（yòng）这个标（biāo）准建立食品安全管理（lǐ）体系，如（rú）杀虫剂、兽（shòu）药、食品添加剂、储运、食（shí）品设备、食品清洁服务、食品包（bāo）装材料等。因此ISO22000的目的是让食物链（liàn）中的各类组织执行食品（pǐn）安全管理体系，其范围从饲料生产者、初级生产者、食品制（zhì）造商、运输（shū）和（hé）仓（cāng）储（chǔ）工作（zuò）者、转包商（shāng）到零售商和食品服务环节以及（jí）相（xiàng）关的组织，如设（shè）备、包（bāo）装材料生（shēng）产者、清洗（xǐ）行、添加剂和配料生产者。

　　ISO22000适（shì）合于（yú）所有食品加工企业的标准（zhǔn），它是通过对食品链中任何组（zǔ）织在生（shēng）产（chǎn）(经营)过程中（zhōng）可能（néng）出现的危害(指（zhǐ）产品)进（jìn）行分析，确定关键控制点，将危害降（jiàng）低到消费者可以接受（shòu）的水平。

　　ISO22000作为管理体系标准（zhǔn），要求组织应确定各种（zhǒng）产品和(或（huò）)过程（chéng）种类的使用（yòng）者和消费者，并应考虑消费群体中的易感人群（qún），应识别非预期但可能出现和产（chǎn）品（pǐn）不正确的使（shǐ）用和（hé）操作方（fāng）法。一方面（miàn）通过事先对生产（chǎn）(经营)全过（guò）程的（de）分（fèn）析，运（yùn）用（yòng）风险评估方式，对确认的关（guān）键（jiàn）控（kòng）制点（diǎn）进行有效的管理；另一方面将（jiāng）“应急预（yù）案及响应”和“产品召回程序”作为系统失效的后续补救手段（duàn），以减少食品安全事件（jiàn）对（duì）消费（fèi）者遭受的不（bú）良（liáng）影响。该标准也要求组织与对可能影响其（qí）产品安全的上、下游（yóu）组织进行有（yǒu）效的沟通，将食品（pǐn）安全保证（zhèng）的（de）概念传递到食品链中的各个环节，通过（guò）体系的不断改进，系统性地降低整个食品链的安全（quán）风险。