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2.制（zhì）定HACCP计划要做（zuò）的七项工作：
2.1.进行危害分析，确定有关危害，并确定用（yòng）于（yú）控制有关危害的相应措施；
2.2.确（què）定关键控制点（CCP）；
2.3.确定各关键控制点（diǎn）的关键限；
2.4.制订监控（kòng）程（chéng）序；
2.5.明确纠偏措施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制定验证程序；
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