赣县某（mǒu）企业HACCP概述

所属分类（lèi）：赣县ISO22000认（rèn）证
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发布日期：2021/06/17
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详细介绍（shào）

1、编制目的

本计划对生产过程进行危害（hài）分析、确立了关（guān）键控制点及控制方法以及对体系（xì）的验证（zhèng）进行了规定，以帮助企业提高食品安全的管理（lǐ）水平，保证（zhèng）食（shí）品卫生质量，维护消（xiāo）费者利益（yì）。各相关部门须严格遵守（shǒu）本计划（huá）内的规（guī）定，食品安全小组负责本计划的实施及监督（dū）。

2、基本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析（xī）和关键控制（zhì）点，是（shì）指对食品安全危害予以识（shí）别，评估和控制（zhì）的（de）系统化方法。

2）危害分（fèn）析(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的危害以（yǐ）及导致这些（xiē）危害存在的（de）资料，以确定（dìng）哪些危害对食品（pǐn）安全有重要影（yǐng）响因而需要（yào）在HACCP计划中予以解决的过程。

3）关键控制点（diǎn）（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实（shí）施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或（huò）将其（qí）减少（shǎo）到可接受水平非常（cháng）关键（jiàn）。

3、其它说明

本计划是在已（yǐ）经满足了体系中要（yào）求PRP前提方案下制定的，故（gù）对PRP要求内容不进（jìn）行（háng）分析，此部份（fèn）内容在其它文件中另有规定。

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关键词：南昌ISO22000认证,南昌ISO22000食品安（ān）全（quán）管（guǎn）理（lǐ）体（tǐ）系,南昌ISO22000管理咨询

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