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吉安如何在企业的（de）建立和实施HACCP管理（lǐ）（4）

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吉安如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

所属分类（lèi）：吉安HACCP
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发（fā）布日期：2021/08/11
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详细（xì）介绍

4. HACCP计划的验证（zhèng）

HACCP计划（huá）的（de）实施能否达到预期的目的和效果（guǒ），企（qǐ）业应当建立对HACCP计划进行（háng）验证的程（chéng）序，这些验证活（huó）动，除了上述（shù）所提到各关键点的验证外，还（hái）包括（kuò）以下两种活动：

4.1.确认（rèn）。HACCP计划正式实施前，要（yào）确认HACCP计划（huá）的有效性。尤其是生（shēng）产的原料（liào）或工艺发（fā）生了变化;验证数据（jù）出现相（xiàng）反的结果;关键限（xiàn）的偏差反复出现（xiàn）;在危害控制（zhì）方面有（yǒu）了新的（de）手段和信息;在生产中观察（chá）到了（le）新的（de）情况（kuàng）;销售方式（shì）和用户出现变化（huà）等等（děng）情况（kuàng）。

4.2.审核。主要方式有两（liǎng）种：

4.2.1.一是进行定期的内部审核；内部审核的主要（yào）内容是：检查（chá）产品说（shuō）明和生（shēng）产流程图的准确性；检查关键控制点是否按HACCP计（jì）划（huá）的要求受到控制；生产过（guò）程是否是在规定的关键限内进行（háng）操作；监控（kòng）记录准确否，是否是按照规走的要求进行记录（lù）的；监（jiān）控（kòng）活动是否是在HACCP计划规定的位置（zhì）进行（háng）；监控活动是否按HACCP计划规定的频率进行（háng）；当关键限出现（xiàn）偏离时有无纠偏；监控（kòng）仪器装置是（shì）否按（àn）HACCP计（jì）划规定（dìng）的频率（lǜ）进（jìn）行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具有相（xiàng）应资格的人员负责进行，并且要形成相（xiàng）应（yīng）的记录。