（三）追踪体系的要素（种植业（yè）部 分）
          1、地块分布图、地块图 。
　　清楚地（dì）显示出地块的（de）大小（xiǎo）和方（fāng）位、边界、缓（huǎn）冲（chōng）区（qū）及相邻（lín）土（tǔ）地的状况，显示作（zuò）物、建筑、树（shù）林、溪流、排灌系统（tǒng）及明 显标示等。
        　2、产地（dì）历史记录 
　　1）产地历史记录应（yīng）详细列举过去的（de）作物种植和投入物的使（shǐ）用。通常（cháng）包含地（dì）块号、面（miàn）积、有机种植（zhí）或常规种植（zhí），作物品（pǐn） 种（zhǒng）和每年的投入物，投入物使用的数量和日期。
　　2）新购买或租借土（tǔ）地（dì）的生产者（zhě）应要（yào）求得（dé）到原所有者签署的记录以前种 植（zhí）过程（chéng）的陈述文件（3年内）。
　　3）有（yǒu）机种植者全部名称
   3、农事活动记录
　　 全部有机种植者（zhě）农事（shì）活动记录是实际（jì）生产发（fā）生事件的详细记录，如施肥、除草、防（fáng）治（zhì）病虫害、收获（huò）的日（rì）期和形式、投入物记录、天气 条件、遇到的问（wèn）题和其他事项（xiàng）。
      4、投入物（wù）记录
　　1）投（tóu）入物记录详细记录了外来投入（rù）物（wù）的购买，包括种类、来（lái）源、数量、使用量、日期和地块号的信 息。
　　2）这些信息可记录在上面所说的产地历史记录（lù）和农事活动记录中（zhōng），也可记在用的投入物记录表上。
　　3）记录应和地块号相关联，可（kě）以从收据和标签上（shàng）加以（yǐ）鉴别。
     5、收获记录
　　1）收 获记录（lù）应（yīng）显示（shì）地块号、收获日期、数（shù）量、等级等。
　　2）收获记录可以（yǐ）包含在农事（shì）活动记录中，也可单独记录。
    6、贮（zhù）藏记录
　　1）贮（zhù） 藏记录（lù）包括贮藏场地、方法、数（shù）量及（jí）地块号。
　　2）批次号可以（yǐ）在贮藏时产生。
　　3）贮藏记录（lù）应反映贮（zhù）藏 场地清洁卫（wèi）生条件。
            
　　7、销售 记（jì）录
　　1）销售记录包括发票、收据（jù）、定单等等。显（xiǎn）示销售日期、等级、批（pī）次、数量和购买（mǎi）者（zhě）。
　　2）销（xiāo）售 记录应指示那些产品（pǐn）是经（jīng）过有机（jī）认证的，证书号、销（xiāo）售（shòu）者的地址。
     　8、批次号（hào）
　　1）批次 号是与生（shēng）产地联系（xì）起来的代码。
　　2）批次号（hào）在有（yǒu）机食品的鉴别中，起着重要作用。
　　3）批次号的确（què）定没 有特定的（de）标准，但（dàn）一经确定就（jiù）应连（lián）续使（shǐ）用（yòng）。
　　4）批（pī）次号（hào）应指明地块号收获日（rì）期等要（yào）素。
      9、经认证的投入物
　 　所（suǒ）有在产地中使用的投（tóu）入物须经认证中（zhōng）心认可或得到相关认证机构的认证（zhèng）。
       （四）追踪（zōng）体系的要素（加（jiā）工部分 ）

1、有（yǒu）机原（yuán）料的收（shōu）购、运输和储存
　　2、加工过（guò）程。
　　1）是（shì）否和其他原料混合。
　　2）须（xū）熟悉从原料到产品（pǐn）的整个加工过程。工（gōng）艺流程包括原料来源及处（chù）理加工方（fāng）法和包装。
　　3）加工者和（hé） 申请者要递交工艺流程图，检查员就通过流程图（tú）核（hé）实产品（pǐn）的相关信息，以及批次号。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销售。
　　5、批次号
         1）批次（cì）号在有机产（chǎn）品（pǐn）加工中起着 重要的作用，加（jiā）工（gōng）者把批次号作为质量（liàng）控制（QC）的目的。一（yī）旦（dàn）发（fā）生（shēng）了质量问题，制造者就能把发生问题的产品分离出来，以便（biàn）管理（lǐ） 。
          2）批次号一般由生产的（de）日 期等要（yào）素组成。加工者的批次号编号可以采（cǎi）用（yòng）不同的方式，但应建（jiàn）立统一的的批次号编（biān）号规则。
         3）批次重新组（zǔ）合，就应分（fèn）配（pèi）新的 批次号，并（bìng）和前（qián）一次（cì）的批次号一起记入记录文件中，以（yǐ）便保证跟踪的完整（zhěng）性（xìng）。
      6、装箱（xiāng）单（B/L）
　　 装箱单是（shì）产品从一处转运到另一（yī）处的文件，包括了（le）装载日期、原地点、目（mù）的地（接（jiē）受者的名（míng）字（zì）/地址（zhǐ））、产品（pǐn）描述、数（shù）量、批次号、运 输工具（jù）和装（zhuāng）卸者姓名。并在B/L上注（zhù）明产品是（shì）经过“有机认证”的。
     （五）有（yǒu）害（hài）物质控制和卫（wèi）生
    1、加工（gōng）常规（guī）产品的加工者在进行 有害物质（zhì）控制和（hé）卫生（shēng）管理时，应以文件的形式记录应采取的附（fù）加（jiā）措施，以保（bǎo）证有（yǒu）机产品（pǐn）在存储和加（jiā）工时不会（huì）受（shòu）到污染。
      2、在检（jiǎn）查生产记录时，应同时检 查与同一生产进程（chéng）式相关的有害物控制/卫生管理文件（jiàn）。以确认（rèn）跟踪记录（lù）与（yǔ）有机（jī）成（chéng）品的一致性。