建立（lì）完（wán）善的（de）质量管理（lǐ）体（tǐ）系（xì）
　　生产过程控制 体（tǐ）系（xì）的建立
　　追踪体系的建立
    一、质量管理体系的基本要求
      申请有（yǒu）机食品认证企业（单位），须按《有机食品认（rèn）证（zhèng）技术准则》的要求，建立并（bìng） 完善涵（hán）盖如下内容的管（guǎn）理体系：
    （一）质量管理手册
    质量管理手册是阐述企（qǐ）业质量管理（lǐ）方（fāng）针（zhēn）目（mù）标、质量体（tǐ）系和质量活（huó）动的（de）纲领指导 性文件（jiàn），对质（zhì）量（liàng）管理体系作出了恰当的描述，是质（zhì）量（liàng）体系建立和实施中所应（yīng）用的主要文（wén）件（jiàn），即是（shì）质量管理体系运行中长期遵循（xún）的文件 。质量（liàng）保证手册（cè）的主要（yào）内容包括：
　（1）企业（yè）概况
   （2）开始有机食品生产的原因、生 产管（guǎn）理（lǐ）措施
　（3）企业的质量（liàng）方针
　（4）企业的目标质量（liàng）计划（huá）
　（5）为了（le）有机农业的可（kě）持 续（xù）发展，促（cù）进（jìn）土地（dì）管理的（de）措施（shī）。
　（6）生产过程（chéng）管理人员（yuán）、内部检查员（yuán）以及其它（tā）相（xiàng）关人员的责任和权限。
　（7）组织机构图（tú）、企业章程（chéng）等。
    （二（èr））、操作规程
　　所有的操作规（guī） 程都是为了将《质量保证手册》具体（tǐ）化的程序和方法的文（wén）件，须经过企业内部的共同讨论通（tōng）过（guò）并（bìng）切（qiē）实地实行。
    1）、作物栽（zāi）培部（bù）分
　（1）、作（zuò）物栽培部分（fèn）操（cāo）作（zuò）规程
  　① 种子（zǐ）和种苗的（de）选（xuǎn）定及处理（lǐ）办法
      ②田地的准备方法
      ③播种及育（yù）苗
      ④基肥（féi）和追（zhuī）肥的制作（zuò）方法
      ⑤基肥和追（zhuī）肥的（de）施肥管理方（fāng）法
      ⑥病、虫草害 防除的方法
      ⑦包括豆科作（zuò）物在内的轮作（zuò）制度
      ⑧对来自水源及周边的污染的防范和处理（lǐ）办法
      ⑨异常（cháng）和问题发生时的（de）处理或报告方法（fǎ）
      ⑩收获的（de）方法（fǎ）（包括（kuò）防止与普通（tōng）农产（chǎn）品（pǐn）混（hún）合的措（cuò） 施和不（bú）合格产品的处理） 

（2）、原料收（shōu）获（huò）的（de）管理规程
      ①收获方法
      ②有（yǒu）机原料识别批次号编号方法
      ③从收获（huò）到 出货的各道工序（xù）的批次号编号管（guǎn）理方法

（3）、收获后的各道工序的规程（chéng）
      ①从（cóng）田地到加工（gōng）厂的运送方（fāng）法
      ②加（jiā）工厂的接 货检查程序　
      ③筛选、加工、清洗的作业程（chéng）序（xù）
      ④临时保管方法（与（yǔ）普通农产品的区分（fèn）方法（fǎ）、有机标示等）
      ⑤包装（zhuāng）程（chéng）序（xù）
      ⑥不合格产品的处理方（fāng）法
     （4）、出货规程
      ①保（bǎo）管（guǎn）方法（fǎ） 
      ②出货的程（chéng）序（如何与普通农产品的区分方法（fǎ））
      ③不合格产品的（de）处理
  （5）、 机械（xiè）、设备的维修、清（qīng）扫规程
      ①使用前的（de）清（qīng）洗方法
      ②维修（xiū）方（fāng）法
      ③灭菌消毒方法
 （6）、客户（hù）投诉的（de）处理
      ①投（tóu） 诉的（de）处理方（fāng）法
      ②投诉处理记录的完成方法
      ③投诉原因的调查、改正及预防措施

（7）、给认证机构的报告及接受 检查规程
      ①认证机构的检查计划
      ②年（nián）度 栽培计划、实（shí）际栽培结果、收获累计、生产损耗及不合格产品的数量、分客（kè）户（hù）的（de）销（xiāo）售业绩（jì）。
  （8）、记录管理（lǐ）规程
      ①完成 和修订各种规程及文本数据的方法（fǎ）
      ②完成（chéng）、修订后的新文（wén）本的使用方法（fǎ）
  （9）、内（nèi）部检查规程
      ①内部 检查的（de）实施计划　
      ②内部检查（chá）的责任和（hé）权限
      ③发现问题时的纠正（zhèng）措施
      ④改正措施效果的 验证方法
      ⑤生产过程的检查实施程序

（10）教育、培训规（guī）程（chéng）
      ①必要（yào）的教育、培训的（de）内容（róng）和目的
      ②认证机构举办的（de）培训班的参加情况