（三）追（zhuī）踪体系（xì）的要素（种植业部 分）
          1、地块分布图、地块（kuài）图（tú） 。
　　清楚地显示出地（dì）块的大小和方位、边（biān）界、缓冲（chōng）区及（jí）相（xiàng）邻（lín）土地（dì）的状况，显示作物、建筑（zhù）、树（shù）林（lín）、溪（xī）流（liú）、排（pái）灌系统（tǒng）及明 显标示等。
        　2、产地历史记录 
　　1）产地（dì）历史（shǐ）记录应详细列举过去的作物种植和投入物的使用。通常包（bāo）含地块号、面积、有机种植（zhí）或常规种植，作物（wù）品 种和每年的投入（rù）物（wù），投入物使用（yòng）的数量和日期（qī）。
　　2）新购买或租借土地的生产者应要求得到（dào）原所有（yǒu）者（zhě）签署的记（jì）录以前种 植过程的陈述文（wén）件（3年内）。
　　3）有（yǒu）机种植者全部名称（chēng）
   3、农事活动记录
　　 全部有（yǒu）机种（zhǒng）植者农事活动记录（lù）是实际（jì）生（shēng）产发生事件（jiàn）的详（xiáng）细记录，如施肥、除草、防治病虫害、收（shōu）获的日期和形式（shì）、投入物记录、天气 条件（jiàn）、遇到的问题和（hé）其他事（shì）项。
      4、投入物记录（lù）
　　1）投入（rù）物记录详细记录了外来投入物的购买，包（bāo）括种类、来源、数量、使用量、日期和地块（kuài）号的信 息。
　　2）这些信息可（kě）记录在上面所说的产地历史记（jì）录和（hé）农事活动记录中，也可记在（zài）用的投入（rù）物（wù）记录表上（shàng）。
　　3）记录应和地块号相关联（lián），可以（yǐ）从（cóng）收据和标签上加（jiā）以鉴（jiàn）别。
     5、收获记录
　　1）收 获（huò）记录应显（xiǎn）示（shì）地块号、收获日期、数（shù）量、等级等。
　　2）收（shōu）获记（jì）录可以包（bāo）含在农（nóng）事活动记录（lù）中，也可单独（dú）记（jì）录（lù）。
    6、贮藏记录
　　1）贮 藏记录包括贮藏场地（dì）、方法、数量及地块号。
　　2）批次号可以在贮藏（cáng）时产生（shēng）。
　　3）贮藏记录应反映贮藏 场（chǎng）地清洁卫生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售（shòu）记录包括发票、收（shōu）据、定（dìng）单等等。显示销售日期、等级、批次、数量和购买者。
　　2）销售 记录应指示那些（xiē）产品是经过（guò）有（yǒu）机认证（zhèng）的，证书号、销售（shòu）者的（de）地址。
     　8、批次号
　　1）批次 号是与（yǔ）生产地联（lián）系（xì）起来的代码。
　　2）批次号在（zài）有（yǒu）机食（shí）品的鉴别中（zhōng），起（qǐ）着（zhe）重（chóng）要作用。
　　3）批（pī）次号的确定没 有特定的标准，但一经确定就应连续使用（yòng）。
　　4）批次号应指（zhǐ）明地块号（hào）收获日期（qī）等要（yào）素。
      9、经（jīng）认证的投入物
　 　所有（yǒu）在产地中使（shǐ）用的投入物须经认（rèn）证中心（xīn）认可或得到相（xiàng）关（guān）认证机（jī）构的（de）认证。
       （四）追踪（zōng）体系的要素（加工部分 ）

1、有机原料的收购、运（yùn）输和储存
　　2、加工过程（chéng）。
　　1）是否和其他原料混合。
　　2）须（xū）熟悉从（cóng）原料到产品（pǐn）的整个加（jiā）工过（guò）程。工艺流程（chéng）包（bāo）括原料来源（yuán）及（jí）处理加工（gōng）方（fāng）法（fǎ）和包装。
　　3）加工者和（hé） 申请者要（yào）递（dì）交工（gōng）艺流（liú）程图，检查员就通过流程图（tú）核实产品的（de）相关信（xìn）息，以及批次号。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产品（pǐn）的（de）销售。
　　5、批次号
         1）批（pī）次号在有机产品加工中（zhōng）起着 重要的作用，加（jiā）工者把批（pī）次号作为质量（liàng）控制（zhì）（QC）的目的。一旦（dàn）发生了质量问题，制造者（zhě）就能把发生问题的产品分离出（chū）来，以（yǐ）便管理 。
          2）批次（cì）号一般由生产的日（rì） 期等要（yào）素组成。加（jiā）工者的批次号编号可以采用不同的方式，但应建立统（tǒng）一的的批次号编（biān）号规则。
         3）批次重新组合，就应分配新的（de） 批次号，并和前一次的批次号一起记入记录文件中，以便保证跟踪的完整性（xìng）。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产品从一处转运到另一处（chù）的文件，包括（kuò）了（le）装（zhuāng）载日期、原地点（diǎn）、目（mù）的地（接（jiē）受（shòu）者（zhě）的名字/地址）、产（chǎn）品描述（shù）、数（shù）量、批次号、运 输工具和（hé）装卸者姓名。并在（zài）B/L上注（zhù）明产品（pǐn）是经过（guò）“有（yǒu）机认证（zhèng）”的。
     （五）有害物（wù）质控制和卫生
    1、加工常规（guī）产品的加工（gōng）者在进行（háng） 有害物质控制和卫（wèi）生管理时，应以文件的形式记录应采取（qǔ）的附加措（cuò）施，以保证有机（jī）产品在存储和加（jiā）工时不会受到污染。
      2、在检查生产记录时，应同时检 查与同一生（shēng）产进程（chéng）式相关的有害物（wù）控制/卫生管理（lǐ）文件。以确认跟踪记（jì）录与有机（jī）成品的一致性。