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2.制定(dìng)HACCP计划(huá)要(yào)做的七(qī)项工作:
2.1.进行危(wēi)害分析(xī),确定(dìng)有关(guān)危害,并确(què)定用(yòng)于控制(zhì)有关(guān)危害的相应措施;
2.2.确定(dìng)关键(jiàn)控制点(CCP);
2.3.确定各关(guān)键控制点的关键限;
2.4.制(zhì)订监(jiān)控程序(xù);
2.5.明(míng)确纠偏措施;
2.6.建(jiàn)立记(jì)录制度;
2.7.制定(dìng)验证程序(xù);