（三）追踪体系的要素（种植业部 分）
          1、地块分布图、地块图 。
　　清楚地显（xiǎn）示出地块的大（dà）小和方位、边（biān）界、缓冲区及相邻土地（dì）的状况，显（xiǎn）示作物、建（jiàn）筑、树林、溪流（liú）、排灌系统及明 显标（biāo）示（shì）等。
        　2、产地历史记录 
　　1）产（chǎn）地历史（shǐ）记（jì）录应详细（xì）列举过去的作物种植和投入物（wù）的使用。通常包含地（dì）块号、面积（jī）、有机种植或常规（guī）种植，作物品 种和（hé）每年的投入物，投入（rù）物使用的数量和日期。
　　2）新购买或租（zū）借土地的生产（chǎn）者（zhě）应要求得（dé）到原所（suǒ）有者（zhě）签署的（de）记录以前种（zhǒng） 植（zhí）过程的陈（chén）述（shù）文件（3年内（nèi））。
　　3）有机（jī）种（zhǒng）植者全部名称
   3、农事活动记录（lù）
　　 全部有（yǒu）机种植者（zhě）农事活动记录是实际生产（chǎn）发生事件的详细记录，如施（shī）肥、除草、防（fáng）治病虫害、收获的（de）日期和形式、投入（rù）物记录、天气 条（tiáo）件、遇到的问（wèn）题和其他（tā）事项。
      4、投入物记录
　　1）投入物记录详细记（jì）录（lù）了外来投（tóu）入（rù）物（wù）的购买，包括种（zhǒng）类、来（lái）源（yuán）、数量、使用量、日期和（hé）地（dì）块号的信（xìn） 息。
　　2）这些信息可记录在上（shàng）面所说的产地历史记录和农（nóng）事活动记录中，也可记在（zài）用的投入物记录表上。
　　3）记录应和地块号相关联，可以（yǐ）从收据和（hé）标（biāo）签上加以鉴（jiàn）别。
     5、收获记录
　　1）收 获记录应（yīng）显示（shì）地块号、收获日期、数量、等（děng）级等。
　　2）收获记录可以包含在（zài）农事（shì）活动记录中，也可单独记录。
    6、贮（zhù）藏记录（lù）
　　1）贮 藏记录包括贮藏场地、方法、数量及地块号（hào）。
　　2）批次号可以在贮藏时产生（shēng）。
　　3）贮藏记（jì）录应反映贮藏（cáng） 场地（dì）清洁（jié）卫生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售记（jì）录包括发票（piào）、收据、定单等等。显示销售日期、等（děng）级（jí）、批次、数量和购买（mǎi）者。
　　2）销（xiāo）售 记录应（yīng）指示那些产品是（shì）经过有机认证的（de），证书号、销售者的地址。
     　8、批次号
　　1）批次 号是（shì）与（yǔ）生产地联系（xì）起（qǐ）来的代码。
　　2）批次（cì）号在有机食品的（de）鉴别中，起着重（chóng）要作用。
　　3）批次号的（de）确定没（méi） 有特定的（de）标（biāo）准（zhǔn），但一经确定就（jiù）应连（lián）续使用。
　　4）批（pī）次号（hào）应（yīng）指（zhǐ）明（míng）地块号收获日期等要素。
      9、经认（rèn）证的投入物（wù）
　 　所有（yǒu）在（zài）产地中使用的投入物须经认证中心认可或得到相（xiàng）关认证（zhèng）机（jī）构（gòu）的认证。
       （四）追踪体系的（de）要素（加工部分（fèn） ）

1、有机原料的收购（gòu）、运输（shū）和储（chǔ）存
　　2、加工过程。
　　1）是否和其他原（yuán）料混合（hé）。
　　2）须熟悉从原料到产品的整个加工过（guò）程。工艺流程包括原料来源及处理加工（gōng）方法和包装。
　　3）加工者和 申请者要递（dì）交工艺流程（chéng）图，检查员就（jiù）通（tōng）过流程图核实产品的相关信息，以及批次号。
　　4）包装。
　　3、仓 储（chǔ）。
　　4、产品的（de）销售。
　　5、批次号（hào）
         1）批次号在有机产品加工中（zhōng）起着（zhe） 重要的作用，加工者把批次号（hào）作（zuò）为质量（liàng）控（kòng）制（zhì）（QC）的目的。一旦发生了（le）质量问题，制造者就能把发生问题的产品（pǐn）分离出来，以便管理 。
          2）批次号一（yī）般（bān）由生（shēng）产的日 期等要素组成（chéng）。加工者的批次号编（biān）号可以采用不同的（de）方式，但应建立统一的的（de）批次号编号规则。
         3）批次重新组合，就应分配新的 批次号，并和前一次的批次号一起记（jì）入（rù）记录（lù）文件中，以（yǐ）便保证跟踪的（de）完整性。
      6、装（zhuāng）箱单（B/L）
　　 装箱（xiāng）单（dān）是（shì）产品从一（yī）处转运到另一处（chù）的文件，包括了装（zhuāng）载日期（qī）、原地（dì）点、目（mù）的地（接受者的名（míng）字/地址）、产品描（miáo）述、数（shù）量、批次号、运 输（shū）工具（jù）和装（zhuāng）卸者姓名。并在B/L上注明产品是经过“有机认证”的。
     （五）有（yǒu）害物质控制和卫生
    1、加工常规产品的（de）加工者（zhě）在进（jìn）行（háng） 有害物（wù）质（zhì）控制和卫生管理时，应以文件的形式记录应采取的附加措施，以保证有机产（chǎn）品在存储和（hé）加工（gōng）时不会受到污染。
      2、在检（jiǎn）查生产记录时，应同时检 查与同一生产进程式相（xiàng）关的有害物控制/卫生管理文件。以（yǐ）确认（rèn）跟（gēn）踪记录与有机成品的一致性。