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2.制定HACCP计划要做(zuò)的七项工作(zuò):
2.1.进行危害分析,确定有(yǒu)关危害,并确定用于控(kòng)制有(yǒu)关危害的相应措施;
2.2.确(què)定(dìng)关键控制点(CCP);
2.3.确(què)定各关键控制点的关键限;
2.4.制订监(jiān)控(kòng)程序;
2.5.明确纠偏(piān)措施;
2.6.建立(lì)记录(lù)制度;
2.7.制定验证程(chéng)序(xù);