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2.制定HACCP计(jì)划(huá)要做(zuò)的七项(xiàng)工作:
2.1.进行危害分析,确定有关危害,并确(què)定用于控制(zhì)有(yǒu)关危害的相(xiàng)应措施;
2.2.确定(dìng)关键控制点(CCP);
2.3.确定各关键控制点的关键限;
2.4.制订(dìng)监控程序;
2.5.明确(què)纠偏措施;
2.6.建立记录(lù)制度;
2.7.制定(dìng)验证程序;